sexta-feira, 3 de janeiro de 2020

COLABORAÇÃO DE EU AMO O LÍBANO...A HISTÓRIA DO QUIBE. DELÍCIA QUE TODOS ADOTARAM.


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Quibe é conhecido por ser a assinatura da culinária do Oriente Médio e da Mediterrânea, o que a torna popular através de toda essa região.



O quibe é feito de carne bem moída, trigo, cebolas e especiarias. A crosta do quibe é feita tanto pelo trigo quanto pela carne moída e representa um processo trabalhoso de moer e misturar.
Antigamente era preparado com o pilão. Há 15 tipos diferentes de quibe.
Em alguns lugares ele é servido seguindo o certificado Halal. Tudo isso porque virou um prato internacional, e é preciso adaptar esta iguaria caseira tornando-a disponível para todos.
9 tipos diferentes de quibe.



Sim, vc ouviu direito. Serve-se 9 diferentes tipos de quibe.
Normalmente é preparado com carne moída finamente, trigo , cebolas e especiarias. A cidade de Zgharta é conhecida por sua especialidade em quibe por todo o Oriente Médio. Aqui listamos alguns dos tipos servidos: quibe frito (2 tipos); quibe grelhado; quibe labanyeh; quibe swar; quibe bil saynyieh; quibe sajyeh; quibe em espetinhos; quibe cru, quibe assado.



Como se pode ver acima, há 2 tipos diferentes de quibe frito. Um é o famoso quibe em formato de bola , servido em muitos países, inclusive no Líbano, Siria, Jordania e muitos outros.
Pode-se ficar falando um dia inteiro sobre os diferentes sabores de cada tipo de quibe.
A carne moída pode ser bovina, de carneiro, de cordeiro com especiarias , trigo , folhas de hortelã, pinholes, cebolas, formados em croquetes e por vezes recheados com mais carne moída mais grosseira, cebolas, pinholes e especiarias. São então fritos de maneira que fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Devem ser servidos quentes, com iogurte ou coalhada seca .


Também podem ser servidos em temperatura ambiente e vão muito bem com pão árabe, homos, babaganoush e tabule.
Algumas ponderações a respeito: quibe é normalmente feito com carneiro ou bovino.



Lógico que com carne bovina é melhor! Recomendo que a cebola seja ralada para manter a massa uniforme e lisinha.



A receita funciona melhor com trigo fino ou extrafino. Pode ser encontrado em quase todos os supermercados. Se achar que pinholes estão fora do seu orçamento, substitua por nozes. Vai ficar inesquecível do mesmo modo!